أظهرت الأبحاث الحديثة وجود حمض أميني يدعى الهوموسيستئين، إذا لم يتم استقلابه بشكل جيد في الجسم يتفاعل مع الكوليسترول الضار LDL و يؤدي إلى انسداد الشرايين فهو يزيد تخثر الدم و يجعله أكثر لزوجة و ميلاً لتكوين الجلطات .

و تشير الدراسات أن المعدلات العالية للهوموسيستئين تزيد 5 أضعاف خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين و 6 أضعاف خطر الوفاة بأحد أمراض القلب .

و لكن يمكننا السيطرة على معدل الهوموسيستئين ( بناء على دراسة أجرتها جامعة العلوم الصحية في أوريغون ) بتناول جرعة يومية قدرها 400 ميكروغرام من حمض الفوليك B9 الموجود في الخضار الورقية الخضراء بكميات كبيرة.
و فيتامين B6 بمعدل يتراوح بين 1 و 4 ملغ و يوجد في معظم أنواع الأطعمة .

كما أن فيتامين B12 أو كوبالأمين الذي يحول الهوموسيستئين إلى حمض أميني اّخر هو الميثيونين غير الضار يقي من الجلطات القلبية و الدماغية ،و يوجد هذا الفيتامين فقط في المنتجات الحيوانية مثل البيض و اللحوم و منتجات الحليب و الجرعة المفضلة منه 250 ميكروغرام ، و للمسنين 500 ميكروغرام .و بالنسبة للنباتيين يجب تناوله على شكل مكملات غذائية .